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波尔多杯与勃艮第杯,究竟有何不同?
    发布时间:2012-03-22
    来源:网易   作者:

      一般波尔多的杯子杯柱比较长,勃艮第的杯柱比较短。波尔多的杯子肚子没有勃艮第大,勃艮第杯口较收拢些。也有一些波尔多或勃艮第杯的改进型,专门用来品鉴这2个产区中特定葡萄酒,如品鉴Grand Cru的杯型。道喜红酒网

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      首先来讲讲这2种酒,都是伟大的酒,可以陈酿的酒,顶级的不乏可以存放数十年之久。这些酒需要一个醒酒空间,所以你看见2个杯子都大大的。波尔多酒香气浓郁(赤霞珠,美乐等香气充足品种),所以这种杯子不需要一个很大的杯口收拢设计,在品酒时香气自然充分。但勃艮第酒,香气清新淡雅,细腻悠长(品种为黑比诺)。所以为了更大的捕获香气,在杯子设计上,大大的肚子,收拢的杯口。将会为你的品鉴带来难忘的回忆。道喜红酒网

      波尔多杯子与勃艮第杯子的杯壁角度不同,导致了品鉴时,使用波尔多杯子头部的仰角没有勃艮第那么大,品鉴波尔多时,酒液进入口腔速度没有勃艮第快,波尔多酒液会先从口腔前部到后部,角度可以适当自行调节,来掌握酒液的速度,而勃艮第杯的角度则导致酒液入口迅速许多,流向舌头中间再向四方流散,快速充满整个口腔,使果味、酸味相互融合。道喜红酒网

      年轻与年老的波尔多或勃艮第酒,使用的杯子大小有所不同。其他比如波尔多或勃艮第产区内,就酒体的类型,也可以对杯子进行单独选择,如波尔多产区里既有酒体厚重也有相对轻柔点红酒,那么杯子的形状也可以适当调整。道喜红酒网

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      老酒波尔多:大点的波尔多酒杯(Old Bordeaux glass),这种杯子比小波尔多整体大一些,最适合那些年份较长的红酒,因为它们需要“从漫长的沉睡当中醒来”。道喜红酒网

      普通波尔多:小点的波尔多酒杯(Young Bordeaux glass),适用于喝赤霞珠葡萄酒(Cabernet Sauvignon,多数波尔多葡萄酒都是用这种葡萄酿制的)富含单宁酸。这种碗形酒杯比较大,为赤霞珠葡萄酒提供了更大的挥发空间,有助于酒的软化。你还可以晃动酒杯,进一步加快酒的软化。道喜红酒网

      老酒勃艮第:大点的勃艮第酒杯(Old Burgundy glass),这种杯子的“杯壁”比小勃艮第酒杯长一点儿,杯里的酒香也就可以停留得长一点儿,因为陈年的勃艮第葡萄酒(Burgundy)香气比较脆弱,不那么“活泼”,采用这款酒杯可以很好的收集老酒细致的香气。道喜红酒网

      普通勃艮第:小点的勃艮第酒杯(Young Burgundy glass),这种杯子之所以问世,是为了满足人们饮用黑比诺红酒(Pinot Noir)的需要。因为黑比诺的香气不太浓郁,这种杯子就拥有一个较为宽阔的“杯肚”,作用是留住杯里的空气、更好地保存酒香。道喜红酒网

       
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